So hält die antihaftbeschichtete Pfanne länger

Eine antihaftbeschichtete Pfanne erleichtert häufig die Zubereitung von Speisen, doch ihre Beschichtung ist nicht unzerstörbar. Mit der Zeit können bestimmte Küchenutensilien, sehr hohe Temperaturen und ungeeignete Reinigungsmethoden den Verschleiß der Oberfläche beschleunigen. Einige einfache Maßnahmen beim Kochen und nach dem Spülen tragen daher dazu bei, die Leistung der Pfanne länger zu erhalten.

Warum verliert die Beschichtung einer antihaftbeschichteten Pfanne ihre Wirkung?

Die Antihaftbeschichtung ist eine Schicht auf der Oberfläche der Pfanne, die verhindern soll, dass Speisen anhaften. Bei wiederholter Nutzung kann sie sich abnutzen, insbesondere durch Reibung, Kratzer oder Bedingungen, die von den Herstellerempfehlungen abweichen.

Sobald die Oberfläche Kratzer, abgenutzte Stellen oder sichtbare Veränderungen aufweist, können Lebensmittel leichter haften bleiben. Das bedeutet nicht automatisch, dass die Pfanne falsch verwendet wurde, denn jede Beschichtung hat eine begrenzte Lebensdauer.

Welche Küchenutensilien können die Pfanne zerkratzen?

Metallutensilien können beim Kochen mit der Oberfläche in Berührung kommen und, abhängig vom Material sowie von der Intensität ihrer Nutzung, das Risiko von Kratzern erhöhen. Viele Hersteller empfehlen deshalb Zubehör aus Silikon, Holz oder anderen geeigneten Materialien.

Besonders beim Wenden, Umrühren oder Herausnehmen von Speisen ist Vorsicht geboten. Statt mit Kraft über die Oberfläche zu kratzen, um festgeklebte Reste zu lösen, sollten geeignete Utensilien verwendet und die speziellen Hinweise für die Pfanne beachtet werden.

Können scheuernde Schwämme den Verschleiß ebenfalls beschleunigen?

Ja. Auch die Reinigung nach dem Gebrauch beeinflusst, wie gut die Beschichtung erhalten bleibt. Sehr raue Schwämme, Stahlwolle und Scheuermittel können bei wiederholter Anwendung unnötigen Verschleiß verursachen.

Für die tägliche Reinigung genügen in den meisten Fällen ein weicher Schwamm und ein geeignetes Spülmittel. Falls Speisereste haften, kann es besser sein, die Pfanne entsprechend den Herstellerangaben einweichen zu lassen, als die Oberfläche kräftig zu scheuern.

Schadet übermäßige Hitze einer antihaftbeschichteten Pfanne?

Sehr hohe Temperaturen können den Verschleiß bestimmter Beschichtungen beschleunigen und zudem andere Teile der Pfanne beeinträchtigen. Deshalb sollte der vom Hersteller angegebene Temperaturbereich eingehalten werden. Außerdem sollte die leere Pfanne nicht über längere Zeit auf einer starken Flamme oder einer intensiven Wärmequelle stehen.

Ebenso ist zu berücksichtigen, welche Herdart verwendet wird und ob die Pfanne dafür geeignet ist. Jedes Modell hat eigene Eigenschaften, und die Herstelleranweisungen zu befolgen ist die sicherste Methode, um die Beschichtung zu schonen.