Heißluftfritteuse oder Multikocher: Der neue Gerätekrieg in der Küche

Die Heißluftfritteuse auf der Arbeitsplatte wirkt seltsam still. Letztes Jahr war sie der Star jedes TikTok-Rezepts, surrte vor sich hin und bereitete Tiefkühlpommes sowie „gesunde“ Nuggets zu. Heute wird sie in immer mehr Küchen an die Wand geschoben, halb ausgesteckt und leicht fettig – auf dem besten Weg, zu einer teuren Brotbox zu werden. Der Neuzugang ist lauter, größer und präsentiert stolz seine neun leuchtenden Symbole: Dampfgaren, Backen, Heißluftfrittieren, Slow Cooking, Anbraten, Grillen, Aufwärmen, Dörren, Joghurt.

Ein Gerät für alles, verspricht die Werbung.

Doch zwischen gestressten Eltern, technikbegeisterten Foodies und empörten Puristen, die ihre Gusseisenpfannen fest umklammern, ist dieser neue Multikocher weit mehr als ein Küchengerät. Er entfacht eine Debatte im Zentrum des Zuhauses.

Vom Liebling unter den Heißluftfritteusen zur überfüllten Arbeitsplatte: ein stiller Umsturz in der Küche

In jeder Food-Gruppe taucht dasselbe Bild auf: eine vollgestellte Arbeitsplatte. Eine Heißluftfritteuse, ein Reiskocher, ein Slow Cooker, ein Minibackofen – und nun dieser wuchtige Multikocher mit mehr Tasten als ein Flugzeugcockpit. Meist folgt von den Besitzern dieselbe verzweifelte Frage: „Welches Gerät soll ich behalten?“

Die Heißluftfritteuse, einst das Wunderding für Abendessen unter der Woche, verliert langsam ihren Platz im Rampenlicht. Dieses Gerät mit neun Funktionen behauptet, ihre Aufgabe übernehmen zu können – und zusätzlich acht weitere, alles in einem einzigen Edelstahlturm.

Nehmen wir Maya, 34, die nach der Arbeit jeden Abend kocht. Im vergangenen Jahr postete sie stolz „Die Heißluftfritteuse hat mein Leben verändert“ zu einem Foto goldbrauner Chicken Wings. Vergangene Woche erschien ein neuer Beitrag: ein klobiger Multikocher aus dem Sonderangebot, während die alte Heißluftfritteuse im Hintergrund stand wie ein vergessener Ex-Partner.

Heute dämpft sie darin Teigtaschen, lässt Bolognese langsam garen und backt Bananenbrot – alles im selben Gerät. Die Heißluftfritteuse wird nur noch am Wochenende hervorgeholt, wenn ihr Partner darauf besteht, dass Wings im alten Korb „anders schmecken“.

Die Hersteller kennen diese Erschöpfung. Sie haben beobachtet, wie Menschen drei, vier oder fünf einzelne Geräte kaufen und sich danach über Platzmangel, Kabel und den Reinigungsaufwand beklagen. Ihre Antwort ist schlicht: ein Gerät, das alles kann und Heißluftfritteuse, Slow Cooker, Dampfgarer und gelegentlich sogar den Backofen ersetzt.

Für Food-Puristen bedroht das die Tradition: eine Art kulinarische Abkürzung, die Geschmack und Konsistenz einebnet. Wer zu Hause wenig Zeit hat, sieht darin dagegen Freiheit, weniger Abwasch und ein Gerät, das sich als Souschef ausgibt.

Genau dort beginnt die Spaltung.

Das Versprechen der neun Funktionen: genialer Trick oder Geschmackskiller?

Der zentrale Kniff dieses umstrittenen Multikochers ist sein Prinzip der „gestapelten Zeit“. Zuerst lassen sich Zwiebeln bei hoher Anbrattemperatur anrösten, danach wechselt man in den Druckmodus für schnelles Garen und lässt das Gericht anschließend bei niedriger Warmhaltestufe fertig werden – alles in demselben Topf.

Für Menschen, die spät arbeiten, ist das eine leise Revolution. Linsen, Gemüse, Gewürze und etwas Brühe hineingeben, ein Programm antippen und weggehen. Das Gerät steuert die Temperaturverläufe, die Garzeit und den Dampfausstoß.

Es verwandelt „Ich habe keine Zeit“ im Grunde in „Das Abendessen ist schon fertig.“

Genau das bringt traditionelle Köchinnen und Köche jedoch auf die Palme. Befreundete Profiköche beklagen, dass Geräte mit viel Dampf Aromen abschwächen und sich langsames Rösten im Ofen nicht durch eine Voreinstellung nachbilden lässt. Eine Bäckerin zeigte, wie ihr Brot aus dem Multikocher kam: weich, blass und fast zu geschniegelt.

Dann holte sie einen Laib aus einem ramponierten gusseisernen Schmortopf. Die Kruste knackte, die Krume sang, und die Küche duftete wie eine Bäckerei. „Sag mir, dass diese Taste das kann“, sagte sie und tippte auf den Multikocher, als wäre er ein widerspenstiges Smartphone.

Beim Komfort gewann das Gerät. Beim Charakter siegte der Backofen.

Unter der Debatte über Knusprigkeit und Karamellisierung steckt eine einfachere Frage: Was erwarten wir vom täglichen Kochen? Geht es darum, zwischen zwei Zoom-Anrufen irgendwie das Abendessen zu überstehen, wirkt das Werkzeug mit neun Funktionen beinahe heldenhaft. Programmieren, vergessen, essen.

Geht es dagegen um Genuss, Ritual und den langsamen Tanz mit Hitze und Zeit, erscheint die Box voller Voreinstellungen verdächtig. Seien wir ehrlich: Niemand macht das wirklich jeden einzelnen Tag.

Die meisten von uns stecken irgendwo dazwischen – wir wünschen uns an einem Dienstagabend intensive Aromen, möchten aber auch nicht um 20:45 Uhr über einer Zwiebel weinen.

Den neuen Multikocher nutzen, ohne den Verstand – oder den Geschmack – zu verlieren

Diejenigen, die mit diesem neuen Gerät am zufriedensten wirken, behandeln es als Assistenten und nicht als Diktator. Sie ignorieren die Hälfte der Voreinstellungen und konzentrieren sich auf drei oder vier, die zu ihrem wirklichen Alltag passen: Druckgaren für Bohnen und Eintöpfe, Heißluftfrittieren zum Aufwärmen von Resten, Dampfgaren für Gemüse und Slow Cooking für Gerichte zum Vorkochen am Sonntag.

Ein einfaches Ritual sorgt dafür, dass sie den Überblick behalten. Sie legen zuerst die gewünschte Konsistenz fest – knusprig, zart, sämig oder suppig – und wählen dann die Funktion, die diesem Ergebnis am nächsten kommt.

Nie steht die Taste vor dem Ziel.

Eine große Falle besteht darin, alles erledigen zu wollen, nur weil das Gerät behauptet, es zu können. Viele werfen zu viele Zutaten, zu viel Flüssigkeit und zu viele Arbeitsschritte hinein und wundern sich anschließend, warum alles wie gut gewürzter Brei schmeckt.

Fangen Sie klein an. Nehmen Sie ein Gericht, das Sie bereits gut beherrschen – etwa Ihr Chili, Ihre Linsensuppe oder Ihr Ofengemüse. Passen Sie dann nur dieses eine Rezept an den Multikocher an und verändern Sie jeweils nur eine Variable.

Wenn etwas misslingt, beweist das nicht, dass Sie schlecht kochen. Es beweist lediglich, dass die Voreinstellung von jemandem programmiert wurde, der weder Ihren Herd noch Ihre Pfanne, Ihren Geschmack oder Ihren Stress an Werktagabenden kennt.

„Technik wird echtes Kochen nicht ersetzen“, sagt Léa, eine Hobbyköchin, die für ihren Blog Geräte testet. „Sie senkt nur die Schwelle dafür, wie schlecht ein Dienstag werden kann.“

• Nutzen Sie das Gerät für seine Stärken: Langsam garende Gerichte, Getreide und Mahlzeiten nach dem Prinzip „einstellen und vergessen“ werden einfacher, günstiger und stressfreier.
• Behalten Sie ein Spezialwerkzeug, das Sie wirklich lieben: eine verlässliche Pfanne, einen gusseisernen Schmortopf oder Ihre ursprüngliche Heißluftfritteuse, wenn sie Ihnen weiterhin Freude macht.
• Reinigen Sie es noch am selben Abend: Angetrocknete Stärke im Multikocher ist ein kleiner Albtraum, der am Morgen auf Sie wartet.
• Jagen Sie nicht jedem Trend hinterher: Ein oder zwei verlässliche Rezepte, die Sie regelmäßig zubereiten, sind mehr wert als zehn, die Sie nie wieder anfassen.
• Denken Sie an die einfache Wahrheit: Das Gerät ist ein Werkzeug, kein Persönlichkeits-Upgrade – Sie werden nicht auf magische Weise zu jemandem, der für die ganze Woche vorkocht.

Was dieser „Gerätekrieg“ wirklich darüber verrät, wie wir leben möchten

Hinter den Memes über Heißluftfritteusen gegen Geräte mit neun Funktionen verbirgt sich eine leisere Geschichte über Zeit, Energie und unsere Vorstellung von „gutem Essen“. Manche Menschen haben ein schlechtes Gewissen, überhaupt Maschinen zu nutzen, als bedeute echte Kochleidenschaft zwingend drei Töpfe auf dem Herd und ein Spülbecken voller Geschirr. Andere fühlen sich schuldig, weil sie ihre Küchengeräte nicht oft genug einsetzen, als hätten sie eine moderne Produktivitätsprüfung nicht bestanden.

Der Multikocher verändert nicht nur, was wir essen. Er verändert auch, wie wir den Aufwand hinter jedem Teller empfinden.

Wir alle kennen diesen Moment: Man starrt in den Kühlschrank, hält das Smartphone in der einen Hand und die Lieferdienst-App in der anderen, während einen ein sehr teures Gerät von der Arbeitsplatte aus zu verurteilen scheint. Vielleicht besteht der eigentliche Wandel nicht darin, der Heißluftfritteuse Lebewohl zu sagen oder ein neues All-in-one-Wunder willkommen zu heißen.

Vielleicht geht es darum zu akzeptieren, dass wir an manchen Abenden perfekt knusprige Hähnchenschenkel aus einer Gusseisenpfanne wollen und an anderen einfach eine Suppe, die kocht, während wir duschen. Beides kann in derselben Küche und auf derselben Arbeitsplatte existieren, während im Hintergrund derselbe leicht zerkratzte Multikocher vor sich hin brummt.

Die Kontroverse wird online weiter toben: „Echte Köche benutzen keine Voreinstellungen“, „Mein Multikocher hat mein Leben gerettet“, „Heißluftfritteuse für immer“. Doch die interessantesten Gespräche finden letztlich abseits des Bildschirms statt – in unordentlichen, halb renovierten Küchen, in denen ein Topf köchelt, der Multikocher piept und jemand leise entscheidet, was bleibt und was gehen muss.

Manche Heißluftfritteusen werden in Schränken landen. Manche Multikocher werden gebraucht verkauft.

Und manche Haushalte finden eine seltsame, ehrliche Balance zwischen Tradition und Bequemlichkeit, zwischen Geschmack und Erschöpfung, zwischen dem, was wir zu kochen träumen, und dem, was wir an einem müden Donnerstagabend bewältigen können.

Kernpunkt	Detail	Nutzen für Leserinnen und Leser
Die neun Funktionen testen, nicht verehren	Konzentrieren Sie sich auf 3–4 Modi, die zu Ihren tatsächlichen Gewohnheiten passen, statt jeder Voreinstellung hinterherzujagen	Verringert Überforderung und hilft dem Gerät, sich in Ihren echten Alltag einzufügen
Neben dem Multikocher ein „Freude-Werkzeug“ behalten	Behalten Sie die Pfanne, den gusseisernen Schmortopf oder die Heißluftfritteuse, deren Nutzung Ihnen weiterhin Freude bereitet	Schützt Geschmack, Konsistenz und Ihre persönliche Kochidentität
Das Gerät nutzen, um Werktage zu erleichtern, nicht um Kochen zu ersetzen	Setzen Sie es für Bohnen, Getreide, Eintöpfe und Gerichte zum Vorkochen ein, die sonst viel Zeit kosten	Weniger Stress, weniger Abwasch und mehr Energie für die Mahlzeiten, die Ihnen wirklich wichtig sind

FAQ:

• Frage 1: Ist ein Multikocher mit neun Funktionen wirklich besser als eine Heißluftfritteuse?
• Antwort 1: Er ist anders, nicht grundsätzlich besser. Sie gewinnen Vielseitigkeit – Eintöpfe, Reis, Joghurt, Dampfgaren –, verlieren aber oft die intensive Knusprigkeit und Schnelligkeit, die viele an einer speziellen Heißluftfritteuse lieben.
• Frage 2: Kann ein einzelner Multikocher mehrere Geräte sicher ersetzen?
• Antwort 2: Für viele Haushalte: ja. Er kann Reiskocher, Slow Cooker, Dampfgarer und manchmal die Heißluftfritteuse ersetzen, sofern Sie bei Konsistenz und Kapazität gewisse Kompromisse akzeptieren.
• Frage 3: Schmeckt Essen aus einem Multikocher schlechter?
• Antwort 3: Nicht automatisch. Langsam gegarte Gerichte, Currys, Bohnen und Suppen schmecken oft hervorragend. Schwierigkeiten hat er bei starkem Anbräunen, knusprigen Krusten und empfindlichem Gebäck.
• Frage 4: Lohnt sich ein Upgrade, wenn meine Heißluftfritteuse noch funktioniert?
• Antwort 4: Wenn Sie überwiegend Speisen aufwärmen und knusprig machen, vermutlich nicht. Wünschen Sie sich jedoch Unterstützung bei vollständigen Mahlzeiten, getrockneten Bohnen, Getreide oder beim Vorkochen, kann das Upgrade Ihren Alltag tatsächlich erleichtern.
• Frage 5: Wie wähle ich zwischen Marken und Modellen?
• Antwort 5: Blenden Sie das Marketing aus und achten Sie auf Kapazität, Reinigungsaufwand, Geräuschpegel sowie die 3–4 Funktionen, die Sie wöchentlich nutzen werden. Das beste Gerät ist jenes, das einen dauerhaften Platz auf Ihrer Arbeitsplatte verdient.