Knusprige gebackene Reisbällchen aus der Heißluftfritteuse

Übrig gebliebener Reis aus dem Kühlschrank lässt sich in einen würzigen, köstlichen Snack verwandeln. Gebackene Reisbällchen aus der Heißluftfritteuse sind die leichtere Alternative zur frittierten Variante: außen knusprig, innen angenehm weich. Das Rezept ist zudem vielseitig, denn Gewürze und vorhandene Zutaten lassen sich nach Belieben variieren.

Reisbällchen mit Kräutern aus der Heißluftfritteuse

Zutaten

• 2 Tassen gekochter Reis, möglichst kalt
• 1 Ei
• 3 Esslöffel geriebener Käse, etwa Parmesan oder Mozzarella
• 2 Esslöffel Weizenmehl oder Haferflocken
• 1/2 kleine, gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel frische Kräuter, beispielsweise Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Reis und Ei in einer Schüssel gründlich vermengen.
2. Den geriebenen Käse, das Mehl, die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alles verrühren, bis eine gut formbare Masse entsteht.
5. Die Reisbällchen in der gewünschten Form formen und dabei fest zusammendrücken, damit sie nicht auseinanderfallen.
6. Leicht mit Olivenöl bepinseln oder beträufeln, damit sie besser bräunen.
7. Die Heißluftfritteuse etwa 5 Minuten auf 200 °C vorheizen.
8. Die Reisbällchen nebeneinander in den Korb legen, ohne sie zu stapeln.
9. Etwa 12 bis 15 Minuten garen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun sind.

Tipp für besonders knusprige Reisbällchen

Für noch mehr Knusprigkeit die Bällchen vor dem Garen kurz in Paniermehl oder Panko wenden. So entsteht eine unwiderstehliche goldbraune Kruste.

Varianten zum Ausprobieren

Dieses Rezept lässt sich auf viele Arten abwandeln. Geriebene Karotte, Mais, Erbsen oder zerkleinertes Hähnchenfleisch passen ebenso gut dazu; der Käse kann auch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Mit getrockneten Gewürzen wie Oregano oder Paprikapulver erhalten die Reisbällchen zusätzlich eine besondere Note.

Das Rezept schmeckt nicht nur gut, sondern hilft auch dabei, Lebensmittel sinnvoll zu verwerten und Verschwendung zu vermeiden. Innerhalb weniger Minuten wird aus einem Rest Reis ein neues, unkompliziertes und aromatisches Gericht.